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第57章 口水白斩鸡（第1页）
白斩鸡一直是我所钟爱的一道美食，它之所以吸引我，大致有以下几点原因：
白斩鸡的肉质鲜嫩，入口绵软不柴。若是蘸取调味汁，它本身肉质的丰润使得它吸取的料汁恰到好处：既不厚重得引人口腔生咸，又不悭吝地令人品尝到肉质底层的寡淡。
白斩鸡的鸡皮尤其令我赞赏。由于制作过程中冰层的激励，白斩鸡的鸡皮呈现出Q弹的口感，那淡淡地略带鸡肉独有的香甜味道，在入口时候又能饱含韧性地给予你牙齿一种温和的包裹感，这让你有层被善待的感动。
白斩鸡的调味汁定然是与白斩鸡绝配的。白斩鸡的本身是朴素而单纯的，光靠其自然的清香肯定不能吸引口味刁乖的食客们的注意。它像一位小家碧玉的娘子，虽然袅娜多姿，可因薄施粉黛，却也清乏，喜之者数可罗雀也。然而调味汁的搭配，却给这样的素玉美人点缀上了缤纷的颜色：那鲜亮的香油色，清爽的绿葱碎，厚润的酱油底，间或点缀一点点红椒丝……
若是挟取一块切成条状的鸡肉（最好的有鸡皮包裹的），轻轻在调料碟里晃动三下，然后送入口中，那样的绝美鲜甜的味道，一定会令你终身难忘。
品尝白斩鸡的快乐是一种将过往的快乐在记忆中反复释放的过程。美味所带来的感动会从你的口腔传递到你大脑的神经元里，它能唤醒你过去关于美味的一些记忆。毕竟人类是最擅于比较和模仿的生物，这种比较是本能的，一种自然而然的趋利选择。
自从三年前离开上海，已经好久不吃白斩鸡了。
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